by Hvis I gerne vil undgå madspild, kan I med fordel fryse jeres overskudsmad ned. Når I skal optø jeres gode madoverskud, skal optøning af maden altid foregå i køleskabet af hensyn til vækst af bakterier. Ved at blive ven med jeres fryser og holde orden i den, kan du og din familie få stor glæde af jeres mad gennem lang tid. Ved du hvor længe dine gode madrester kan holde sig i fryseren? Hvis ikke, så se med her…
Optøning og genindfrysning af mad:
Når I skal optø jeres gode madoverskud, skal optøning af maden altid foregå i køleskabet af hensyn til vækst af bakterier. Skal I bruge maden i morgen, er det en god idé at tage maden op af fryseren om aftenen og putte maden i køleskabet. Har I ikke fået brugt den optøede mad, kan maden genindfryses igen, hvis maden ikke er tøet helt op og hvis maden har ligget i køleskabet. Hvis maden har ligget og tøet op på køkkenbordet, skal maden altid kasseres, da madens kølekæde er blevet brudt. Vær også opmærksom på at kvaliteten af maden kan blive forringet, hvis I genfryser mad, som en gang har været tøet op.
Red grøntsagerne
En gang om ugen, fx. I weekenden, er det en god ide at gennemgå familiens grøntsagsskuffe i køleskabet og foretage ”med-rednings” aktioner. At samle alle de grønt sager, som man ikke får spist, snitte dem og gemme dem i fryseren. Det vil både bidrage til at familien vil redde de mange grøntsager fra en hurtig død, samt til ”food prepping”, som sparer tid og penge, når man hurtigt skal købe ind i sin fryser for at lave aftensmad. Gør familiens ”mad-rednings” aktioner til en ugentlig begivenhed, hvor også børnene deltager i at redde maden.
Vidste du det om frugtskålen
Hvor mange af os har ikke prøvet at købe de lækreste bananer og æbler, for blot at finde ud af, at efter et par dage er bananerne blevet brune og plettede, når de har ligget i frugtskålen sammen med æblerne. Frugt skal helst opbevares separat, og ”frugtfamilierne” skal ikke blandes sammen. Med andre ord, skal bananer opbevares sammen med bananer, æbler skal kun opbevares sammen med æbler osv., da æbler, bananer, citrusfrugter o.lign. udskiller en del ethylen, som er en luftart, der fremmer modningsprocessen.
Tips om tomater
Tomater opbevares bedst i en skål på køkkenbordet. Hvis tomater kommer i køleskabet, går modningen i stå, og tomaterne mister sin smag og aroma. Tomater holder cirka en uge på køkkenbordet. Hvis I har en kølig kælder eller et opbevaringsrum, hvor temperaturen er mellem 11 og 14 grader, kan de holde mellem 10 og 14 dage, alt efter hvilken sort det er, eller hvor modne de er.
Undgå madspild – så længe kan kan dine rester opbevares i fryseren:
Ved at blive ven med jeres fryser og holde orden i den, kan du og din familie få stor glæde af jeres mad gennem lang tid. Statens Husholdningsråd har lavet en guide til madens holdbarhed i fryseren og hvor længe kan madvarer holde sig:
Færdige retter: 1-3 måneder i fryseren.
Grøntsager: 6-12 måneder afhængig af emballagen og grøntsagstypen.
Frugt og frugtprodukter: 10-12 måneder.
Pølser: 2-3 måneder.
Fedt svinekød: cirka 3 måneder.
Hakket kød: cirka 4 måneder i fryseren, fars kun kan holde sig i 2 måneder.
Røget kød: 4-6 måneder.
Magert svinekød: cirka 6 måneder.
Kylling: 8-10 måneder.
Oksekød: cirka 10 måneder.
Lammekød: cirka 10 måneder.
Røget fisk: cirka 3 uger.
Fiskefars: 1-2 måneder.
Fed fisk: 2-3 måneder.
Mager fisk: 3-6 måneder.
Kilder: Stop Spild Af Mad, Fødevarestyrelsen, Samvirke, Landbrug & Fødevarer, Suhrs Højskole, Statens Husholdningsråd, Professionshøjskolen Metropol, Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) Fødevarestyrelsen og Alt om kost.