by Grøntsager ligger ofte på top ti lister over fødevarer, som smides ud i de danske hjem. Oftest fordi grøntsagerne bliver gemt, men glemt på bunden af grøntsagsskuffen i køleskabet. Udover at grøntsager er glimrende som et sundt mellemmåltid og som snack, kan man gøre en del for at køleskabet ikke bliver det sidste stop inden skraldespanden. Læs med her og bliv klogere hvordan du bedst kan opbevare grøntsager så de holder så længe som muligt
Det er en god idé at have et godt køleskabs-flow. Hold øje med grøntsagerne, som begynder at blive bløde eller hænge med snuden. En tør gulerod kan f.eks. genoplives ved at blive puttet i et glas iskoldt vand.
Gode vaner kan forlænge holdbarheden
Mange familier oplever, at grøntsager hurtigt bliver kedelige eller må smides ud, selvom de lige er købt. Ofte handler det ikke om kvaliteten af grøntsagerne, men om hvordan de bliver opbevaret derhjemme. Små ændringer i hverdagen kan faktisk gøre en stor forskel og hjælpe både økonomien og miljøet.
Det kan være en god idé at skabe faste rutiner omkring køleskabet og grøntsagsskuffen. Når nye grøntsager kommer hjem fra indkøb, kan man placere de ældste grøntsager forrest, så de bliver brugt først. På den måde undgår man, at salathoveder, gulerødder eller peberfrugter bliver glemt bagerst i køleskabet. En anden god vane er at skylle og klargøre nogle af grøntsagerne med det samme. For eksempel kan gulerødder, agurker og peberfrugter skæres i stave og lægges i beholdere i køleskabet. Så er de nemme at tage frem som snack til børnene eller som tilbehør til aftensmaden. Når grøntsagerne er nemme at bruge, bliver de ofte også spist hurtigere. Det er også vigtigt at være opmærksom på fugt. For meget fugt kan få grøntsager til at mugne hurtigere, mens for lidt fugt kan gøre dem slatne. Et lille stykke køkkenrulle i en beholder eller pose kan hjælpe med at absorbere overskydende fugt og holde grøntsagerne friske længere.
Nogle grøntsager holder sig bedst mørkt og køligt uden for køleskabet. Kartofler, løg og hvidløg bør for eksempel ikke opbevares i direkte sollys eller i varme rum. Samtidig er det en god idé at holde kartofler og løg adskilt, da de kan få hinanden til at blive dårlige hurtigere. Det kan være hyggeligt at gøre madspild til et fælles projekt. Børn kan være med til at kigge køleskabet igennem og finde grøntsager, der skal bruges snart. Måske kan de bruges i en suppe, en pastaret eller en smoothie. Det lærer børn om mad, ansvar og bæredygtighed på en naturlig måde.
Hvis grøntsagerne begynder at blive lidt bløde, behøver de heller ikke nødvendigvis at blive smidt ud. Mange grøntsager kan stadig bruges i varme retter, hvor konsistensen betyder mindre. En lidt blød peberfrugt eller et træt broccoli-hoved kan stadig smage fint i wokretter, tærter eller supper.
Ved at opbevare grøntsager rigtigt og bruge dem i tide kan familien både spare penge og reducere madspild. Det handler ikke om at være perfekt, men om små vaner, der gør hverdagen lidt lettere og grønnere.
Mad-rednings-aktioner
En gang om ugen, f.eks. i weekenden, er det en god ide at gennemgå grøntsagsskuffen og foretage ”mad-rednings aktioner”. Få samlet alle de grøntsager, som ikke er blevet spist, og snit og gem dem i fryseren. Det vil både bidrage til at redde de mange grøntsager fra en hurtig død, samt til ”food prepping”, som sparer tid og penge, når man hurtigt skal købe ind i sin fryser for at lave aftensmad. Gør familiens ”mad-rednings aktioner” til en ugentlig begivenhed, hvor også børnene deltager i at redde maden.
Sådan er det bedst at opbevare grøntsager
• Æbler, pærer, bananer, appelsiner skal helst ikke i berøring med hinanden, når de opbevares.
• Tomater, avocado, rugbrød, kartofler og citrusfrugter skal opbevares udenfor køleskabet.
• Broccoli, asparges, blomkål, champignoner, forårsløg, grønne bønner, gulerødder (uden top), salathoved, ingefær, kål, løg, persille, porrer, rucola, salat, babyleaves og spinat opbevares i en plastpose i køleskabet.
Husk kun at bruge plastemballage, som er egnet til fødevarer!
Om frugt i frugtskålen:
Mange oplever at frugt i frugtskålen bliver hurtig dårlig, og især de nederste frugter i frugtskålen bliver bløde og slatne.
Der er mange der ikke ved, at frugt skal opbevares separat, og ”frugtfamilierne” ikke skal blandes sammen. Med andre ord, så skal bananer kun opbevares sammen med bananer, æbler skal kun opbevares sammen med æbler, appelsiner skal kun opbevares med appelsiner, mm. Æbler, bananer, citrusfrugter og lign. udskiller en del ethylen, som er en luftart, der fremmer modningsprocessen. Har du umodne frugter eller grøntsager, er det en god idé at sætte dem sammen i skålen med de modne, så de modnes hurtigere. Men almindelige modne frugter skal du opbevare hver for sig.
Du kan læse mere om hvordan du undgår madspild lige her: